本記事の内容
- 味噌の効果7選
- 昔の食、今の食
- 味噌の成分と体への変化
今回は味噌を食べたほうがいい理由について書いて行きたいと思います
味噌の効果7選
まずは味噌を摂取することにより体に起こる変化をまとめて行きます
- 放射線の害を軽減
- 乳、胃、大腸、肝臓、肺腺、早期前立性、などのガン
- 高血圧、脳卒中、脳梗塞、心筋梗塞、動脈解離、などのリスクを下げる
- 糖尿病、肥満、便秘、の改善
- 老化、認知症
- シミ、そばかす、くすみの改善
- 自律神経の調節（ストレス軽減）
上記の多くは「生活習慣病」なんです
その理由の多くは日本人の和食離れ
外食、コンビニ、インスタント、ファミレス、ジャンクフード・・・
手軽に安価に食べられる機会が増えた。その結果が現代の日本人
これら全て戦後日本の発展とともに増加したものなんです
そしてこちら、戦前、戦後の死因別死亡率
特筆すべき点は悪性新生物（ガン）と心疾患が戦後から急激に増加していること
この背景にはアメリカと日本の関係が大きですがそれはまた今度まとめます
昔の食、今の食
「生命無き者生命の糧とならず」
この言葉ご存知でしょうか？
わかりやすく言うと
「命のある食べ物だけが人の体の役に立つ」という意味です
お魚や、お米など加工をされていない素材を食べることで正しく体に吸収され栄養に変わり私たちの命を紡いでくれています
現代の食はどうでしょう？？
カップラーメン、冷凍食品、お菓子・・・
素材の原型はとどめていないですよね。
自然界にいる動物たちは基本、親が食べているものしか食べません。
パンダの赤ちゃんがいきなり肉を食べ出したりしないですよね？
親が笹を食べていれば子も同様に笹を食べる。
肉を食べていれば肉を食べる。
では現代の人間はどうでしょう？
日本の食卓からおふくろの味が消えていってますよね
外食、ジャンクフード、コンビニ、インスタント
便利な反面様々な病気が蔓延し、医療費は高騰していってます
そこで大切にしていただきたいのは我々は「日本人」であるという事
食がどんどん欧米化していってます。
美味しければいいじゃん、と思われるかもですが
日本人には日本人にあった「食」があるという事
そもそも欧米人と日本人では腸の長さが日本人の方が2,5メートル長いことや
独自の消化酵素など食べるべきもが決まっています。
日本人の腸の長さは約7,5メートル
これは穀物などに適した長さで、時間をかけゆっくり栄養吸収しながら
消化していくためです。
一方欧米人は約5メートル
これは肉などに適応するための長さです。
住んでいる地域、気候、人種により様々です。
なので日本人が多くの肉を食べると長い腸の中で腐敗し負担をかけて行きます。
簡単にいうと病気になりやすくなる
腸は第2の脳と言われているくらい大切な臓器です
そして酵素
日本人には元から小麦を消化する酵素が少なかったり、肉に対する酵素も少なかったりします。
これはさっき書いたパンダと同じことです。
実は笹や、コアラが食べるユーカリの葉には毒が含まれています。
なのでそれらを食べれるようになれば食の取り合いになることはありません
そのため独自に進化を遂げ消化酵素生み出したのが今のパンダやコアラなのです。
生まれた環境に適した進化はどの生物でも同じです
ちなみに「のり」日本人は誰でも好きですよね
あの「のり」に対する消化酵素を持っているのは日本人だけなんです。
なので海外の方が食べるとお腹を壊しやすかったりします
味噌の成分と体への変化
一括りに味噌といっても味噌の中には色んな成分が混ざり合いできています
それを少し紐解いていこうと思います
きっとこれを読み終わる頃には「明日から毎日味噌汁だな」っと思うはずです
・大豆タンパク（ペプチド、アミノ酸）：コレステロールの低下、血管の弾力性保持、脳 卒中防止、高血圧防止
・サボニン：過酸化脂質の生成防止、血中コレステロール等の防止、動脈硬化、肝障害防止
・イソフラボン：酸化防止、肩こり、乳がん抑制
・コリン：脂肪肝、老化防止
・食物繊維：コレステロール低下、大腸がん
・ビタミンE：過酸化脂質の生成防止、血栓の予防
・トリプシンインヒビター：抗ガン作用、糖尿病予防、
・レシチン：コレステロールの低下、動脈硬化防止
・リノール酸：美白、シミ、そばかす
・メラノイシン：過酸化脂質の生成防止、老化防止
味噌には血液をキレイにし、脂質を溶かし、ホルモンバランスを整える効果が大きいです
実はこれ、髪の毛をキレイにするのにも必要な効果なんです。
特に、白髪が出てきて髪が乾燥する方にはうってつけです。
頭皮の毛細血管は体の中でも最も細い部類に入ります
詰まりやすく、キレやすい。血液は栄養を運ぶトロッコですので
その道が途切れたり、渋滞してると末端まで行き渡らず栄養不足になり
お悩みが多い髪が増えていきます。
髪も肌も体も健康的に美しくなる食べ物が味噌なんです。
すなわち味噌は
「身素」身の素
「身祖」身の祖先
「身礎」身の礎（いしずえ）
とも言えます。味噌は私たちの体を作ってくれます
日本人だからこそ「和食」は忘れずに食に目を向けていきましょう。
玄米と味噌汁だけで体はごちそうです。
